かぼちゃのあげだし

長門産の甘い日本カボチャ「つるくびかぼちゃ」を使って、あげだしにしました。
西洋かぼちゃと違って、身が柔らかくとても皮が剥きやすいかぼちゃです。
火の通りも早いので、サッと作れる一品です。

材料（4人分）

• かぼちゃ　1/4玉（西洋かぼちゃでもOK）
• 片栗粉　大さじ2
• だし　300㏄
• さとう　大さじ1
• しょう油　大さじ1
• 塩　ひとつまみ
• 油（揚げ用）　適量

作り方

＜下準備＞

• かぼちゃは皮を剥いて、小さめの一口大に切っておく。

＜作り方＞

1. 切ったかぼちゃに片栗粉をまんべんなくまぶし、170℃の油で揚げる。
2. かぼちゃに火が通ったら、しっかりと油を切る。
3. だし・さとう・しょう油・塩を中火にかけ、さとうが溶けたらボールに移す。
4. 2と3を合わせて、できあがり。

※　片栗粉を使っているので、できあがってから時間が経つと、だしがなくなってしまいます。作り置きする場合は、片栗粉をまぶさず、素揚げしましょう。