きんかんのシロップ煮

だいだい色でコロコロと可愛いきんかんは、冬から春先にかけて長門市の販売所に並びます。
のどの痛みや風邪予防にも良いとされる「きんかん」をシロップ煮にすれば、日持ちもよいので、常備しておくのに最適です。

材料（4人分）

• きんかん　500g
• さとう　200～250g
• 酢　50㏄

※甘めがお好みの場合は、さとう250g。さっぱりがお好みの場合は、200gにしてください。

作り方

＜下準備＞

• きんかんのヘタをきれいに取り除き、表面をきれいに水洗いして、キチンペーパーなどで水気を拭き取る。
• きんかんの皮に4～5本くらい、縦に浅く切り込みをいれておく。

※切り込みを入れた後は、水洗いしない。

＜作り方＞

1. たっぷりの沸騰したお湯にきんかんを入れ、3分ほど茹でる。
2. ザルにあげて、余計な水分を切っておく。
3. 大きめの鍋に2.を入れ、ひたるくらいの水とさとう、酢を入れて中火にかける。
4. 煮立ってきたら、弱火にして約10分。

※　少しとろりとするくらいを目安にしてください。