かまぼこの酢の物
長門市の特産品「仙崎かまぼこ」をたっぷり使った酢の物です。
どんな野菜とも相性が合うので、季節の野菜をふんだんに使いましょう。
材料（4人分）
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- かまぼこ 半分
- きゅうり 1本
- 人参(中) 1/2本
- ゆず 半分
- 寿司酢 大さじ2
- 塩 少々
※そのほか、大根と人参で紅白なます風、キャベツと人参とショウガで浅漬け風にもできます。
作り方
- きゅうりの皮を部分的にむいて輪切りにする
- にんじんを千切りにする
- 1.2.に軽く塩をふって置いておく
野菜は小さくなるので、気持ち厚めに切っておくと良い - かまぼこをまな板と平行に半分に切ってから、適当な大きさにスライスする
- 3.を水洗いし、キッチンペーパーを使ってしっかりと水気を切る
- 4.5をあわせて、寿司酢を加えて20分ほどおく
- ゆずの皮を飾り用にむいておく
- ゆずを絞って6に加え、盛り付ける
- 最後にゆずの皮をきれいに盛り付けて出来上がり
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