かまぼこの酢の物

長門市の特産品「仙崎かまぼこ」をたっぷり使った酢の物です。
どんな野菜とも相性が合うので、季節の野菜をふんだんに使いましょう。

材料（4人分）

• • かまぼこ　半分
  • きゅうり　1本
  • 人参(中)　1/2本
  • ゆず　半分
  • 寿司酢　大さじ2
  • 塩　少々

  ※そのほか、大根と人参で紅白なます風、キャベツと人参とショウガで浅漬け風にもできます。

作り方

1. きゅうりの皮を部分的にむいて輪切りにする
2. にんじんを千切りにする
3. 1.2.に軽く塩をふって置いておく
   野菜は小さくなるので、気持ち厚めに切っておくと良い
4. かまぼこをまな板と平行に半分に切ってから、適当な大きさにスライスする
5. 3.を水洗いし、キッチンペーパーを使ってしっかりと水気を切る
6. 4.5をあわせて、寿司酢を加えて20分ほどおく
7. ゆずの皮を飾り用にむいておく
8. ゆずを絞って6に加え、盛り付ける
9. 最後にゆずの皮をきれいに盛り付けて出来上がり