栗撮影/7daysスパイス

栗の鬼皮の剥き方

秋にはおいしい栗がたくさん出回ります。
栗の皮むきは重労働ですが、丁寧に皮をむくと仕上がりがとても綺麗になりますよ。
ここでは、特別な道具は使わず昔ながらの剥き方をご紹介します。

材料(4人分)

作り方

  1. 栗を熱湯に30分ほどつける。
  2. おしりのザラザラした部分に包丁を入れて浅く剥く。
    深く入れると渋皮を傷付けるので注意しましょう。
  3. 皮が剥けたら、丁寧に手で皮全体をめくるように剥いていく。
  4. 爪楊枝などをつかい、ふさふさとした皮の残りを丁寧にとる。
  5. 渋皮がついたままの栗は、渋皮煮にしておくと長期保存がききます。

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