栗の鬼皮の剥き方

秋にはおいしい栗がたくさん出回ります。
栗の皮むきは重労働ですが、丁寧に皮をむくと仕上がりがとても綺麗になりますよ。
ここでは、特別な道具は使わず昔ながらの剥き方をご紹介します。

材料（4人分）

• 栗

作り方

1. 栗を熱湯に30分ほどつける。
2. おしりのザラザラした部分に包丁を入れて浅く剥く。
   深く入れると渋皮を傷付けるので注意しましょう。
3. 皮が剥けたら、丁寧に手で皮全体をめくるように剥いていく。
4. 爪楊枝などをつかい、ふさふさとした皮の残りを丁寧にとる。
5. 渋皮がついたままの栗は、渋皮煮にしておくと長期保存がききます。