里芋とナッツの甘酢あげ

里芋の粘りは「ガラクタン」と「ムチン」の食物繊維の成分からできています。胃や腸の粘膜を保護し、血糖値の上昇を抑える働きがあるといわれています。

材料(4人分)

  • 里芋 5個
  • 片栗粉 適量
  • (A)だし汁 1/2カップ
    (A)砂糖 大さじ2
    (A)しょうゆ 大さじ2
    (A)酢 大さじ2
    (A)塩 少々
    ※(A)は混ぜておく※
  • ピーナッツ 1つまみ
  • サラダ油 適量

作り方

  1. 里芋は、皮付きのまま茹で、火が通ったら取り出し冷ます。
  2. 冷めた里芋の皮をむき、軽く洗って、食べやすい大きさに切る。
  3. 片栗粉をまぶし、180度の油でカリッと揚げる。
  4. 揚げた里芋を、混ぜた(A)の中に浸す。
  5. まわりに味がしみこんだら取り出し、皿に盛り、少し砕いたピーナッツをかけて出来上がり。

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